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receta de cocina: salpicon de verduras

ingredientes

· Una berenjena
· Una cebolla
· Un pimiento verde
· 150 gramos de champiñones
· dos tomates
· Una pizca de albahaca
· Una pizca de oregano
· Una pizca de tomillo
· Un poco de aceite de oliva
· Sal y pimienta negra al gusto

preparacion

· Se corta la berenjena en rodajas, se sala y se deja escurrir durante media hora; se vuelve a lavar y se seca muy bien, ya que de esta manera no se pondra negra.
· En una cazuela se pone a calentar un poco de aceite para rehogar lentamente la cebolla bien picada junto al pimiento cortado a tiras finas.
despues se añaden las rodajas de berenjena, los champiñones
limpios y cortados a laminas, los tomates pelados y troceados y se sazona todo con la albahaca, el oregano y el tomillo.
Remover bien, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras esten tiernas.
Retirar del fuego y servir bien caliente.