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Aguacates rellenos

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

·6 aguacates
·250 gramos de guisantes
·1 zanahoria
·1 pimiento rojo de lata
·100 gramos de jamon
·dos huevos duros
·vinagre
·aceite
·pimienta
·sal
·1 tazon de mayonesa

preparacion

· Cocer las zanahorias, enteras y peladas y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
· Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamon, zanahorias, pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
· Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
· Rellenar los aguacates con la mezcla.
Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.

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