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alcachofas rellenas

ingredientes

un kilo de alcachofas.
200 gramos de carne de cerdo picada.
200 gramos de pan rallado.
l.
Perejil.
Ajo.
azafran en hebra.
Laurel.
Hueso de jamon.
Tomate.
Cebolla.
Pimiento.
Harina.

preparacion

Se cortan las hojas centrales de las alcachofas dejando un hueco en el centro para el relleno.
Se prepara la masa para el relleno con la carne picada, el pan rallado y mezclandola esta con aliños se rellenan las alcachofas. Una vez preparadas se frieran con bastante aceite de oliva dejando la masa en la superficie.
Ya fritas se ponen a cocer en un caldo preparado con un hueso de jamon y laurel.
Por ultimo se realiza un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento y harina añadiendolo al coccion.

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