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berenjenas rellenas

ingredientes

para 4 personas
· 4 berenjenas pequeñas
· una cucharadita de oregano
· 1 cebolla
· una cucharada de aceite de oliva
· una taza de soja texturizada fina
· una cucharadita de cominos molidos
· queso rallado

preparacion

1.
Se asan las berenjenas enteras.
Se parten por la mitad a lo largo y se vacian con cui­dado de no romper la piel.
2.
Se pica la cebolla bien fina y se dora en una sarten con el aceite.
Se le añade la pulpa de las berenjenas y se mezcla bien.
3.
En un cuenco se pone la soja, la misma cantidad de agua caliente, los cominos y el oregano y se deja 15 minutos para ablandar.
4.
Se mezcla la soja con lo de la sarten rehogandolo todo junto 10 minutos y con esto se rellenan las pieles de las berenjenas.
Se les pone queso rallado por encima y se meten al horno, en una fuente engrasada, a gratinar.
Se sirven con salsa de tomate.

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