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berenjenas rellenas

ingredientes

un kilo de berenjenas, dos huevos, 100 gramos de mantequilla, 1/2 litro de leche, nuez moscada, harina, queso rallado, sal y pimienta.

preparacion

· Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.
· Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche.
Una vez apartada del fuego, se le añade un poco mas de mantequilla asi como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.
· Se enharinan los trozos de berenjena y se frien.
Posteriormente, se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

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