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cebollas rellenas receta

ingredientes

· 40 gramos de pasas
· 6 cebollas
· una cucharada de aceite de girasol
· un diente de ajo picado fino
· 450 gramos de espinacas (sin los tallos mas gruesos)
· sal
· 125 gramos de yogur natural (o de soja para veganos)
· dos5 gramos de piñones tostados
· una pizca de nuez moscada (recien rallada)
· dos cucharadas de pan rallado integral

preparacion

Precalentar el horno a 180 grados.
Dejar las pasas en un cuenco cubiertas con agua y guardar.
Cortar una rebanada de las cebollas y una rodaja de 1 cm de la parte superior.
Retirar la pulpa con una cucharita dejando una cascara de 1 cm de grosor.
Colocar una vaporera encima de una cazuela con agua hirviendo y poner las cascaras de cebolla para cocerlas al vapor durante 10 - 15 minutos o hasta que esten tiernas.
Retirar del fuego y guardar.
Picar la cebolla extraida, calentar el aceite en una sarten y freir la cebolla removiendo de vez en cuando hasta que este blanda.
Añadir el ajo y freirlo dos minutos.
Incorporar las espinacas, cubrir y rehogar hasta que se hayan ablandado (tres minutos) Salar y cocer sin cubrir y removiendo de vez en cuando, 5 minutos mas hasta que el liquido se evapore y retirar del fuego.
Escurrir las pasas y agreguelas a las espinacas, junto con el yogur, los piñones y la nuez moscada rallada.
Escurrir las cascaras de la cebolla y ir colocando el relleno en su interior.
Extender el resto del relleno sobre la base de una fuente para el horno y colocar las cebollas encima.
Espolvorear con el pan rallado y asarlas en el horno precalentado 25 minutos.
Dejarlas despues bajo el grill y gratinar unos 5 minutos, hasta que el pan este bien crujiente.
Servirlas
Hay que dejar el relleno un rato para que se enfrie antes de introducirlo en las cebollas si no nos queremos quemar los dedos

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