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charlotta de calabacin y tofu con salsa de pimientos receta

ingredientes

· tres o 4 charlotas
· dos calabacines largos y anchos.
· un bloque de tofu (300-350 gramos)
· dos pimientos rojos.
· dos dientes de ajo.
· 3 o 4 cebolletas tiernas.
· 4 cucharadas de nata de soja liquida.
· Hojitas de menta fresca.
· dos ramas de perejil.
· Aceite de oliva.
· Sal.
· Pimienta recien molida.

preparacion

Lava y pica las cebollas tiernas.
Pela y pica los dientes de ajo.
Desmenuza el tofu.
Pon en un bol el tofu, la cebolla y los ajos picados, añade dos cucharadas de nata de soja, añade las hojitas de menta y el perejil picados y mezcla bien.
Lava los calabacines, secalos y cortalos en laminas muy finas.
Pinta ligeramente la base de una sarten con aceite de oliva y frie en ella, unos segundos por cada lado, las laminas de calabacin.
Forra unas flaneras individuales con film transparente, dejando que sobresalga por los bordes.
Cubre este con las laminas de calabacin dejando que sobresalgan por los bordes y rellena con la mezcla de tofu, aplastandola bien con el dorso de una cuchara.
Tapa con el calabacin que sobresale y este a su vez con el film.
Dejar reposar en la nevera 12 horas
Prepara la salsa de pimientos, lavandolos y eliminando el tallo y las semillas.
Cortalos en cuadrados y pochalos en una sarten con un poco de aceite, a fuego suave hasta que esten tiernos.
Deja entibiar y trituralos hasta obtener un pure muy fino.
Añade dos cucharadas de nata, salpimentar al gusto y mezcla bien.
Desmolda las charlotas sobre los platos de servir y rodealas con la salsa de pimienta caliente.
Cubre con las laminas que sobresalen y tapa con el film.

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