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patatas rellenas con salsa de verduras y soja texturizada receta

Para dos personas

ingredientes

· dos patatas grandes
· media zanahoria
· medio calabacin
· media cebolla
· medio tomate
· un trozo pequeño de pimiento rojo
· medio vaso de soja texturizada
· un vaso de leche de soja
· Hummus para untar
· Almendras fileteadas
· Levadura de cerveza
· Sal,pimienta, salsa de soja (tamari),nuez moscada y jengibre

preparacion

Lavar las patatas, las cortamos por la mitad y las ponemos en un recipiente con unas gotas de agua por encima y un chorro de aceite, las metemos en el horno durante una hora a 180 grados mas o menos.
Cuando esten echas guardar y dejar enfriar.
Poner la soja en remojo unos 20 minutos, si es gordita pasala por la batidora hasta dejarla fina.
Cortar todas las verduras en juliana y las ponemos en una sarten con un chorro de aceite y salsa de soja hasta que esten pochaditas, cuando ya estan les echamos la soja texturizada que esta en remojo le damos unas vueltas y le añadimos la leche de soja y lo aliñamos con las especies, cuando se ha espesado bastante lo sacamos y ponemos en la batidora y lo batimos hasta que quede una salsa.
Por otro lado hemos vaciado con una cuchara y con cuidado las patatas guardando la pulpa que hemos sacado, untamos el fondo de las patatas con el hummus no ponemos mucha cantidad ponemos un poco de salsa encima, un poco de patatas que tenemos guardadas y acabamos con otra capa de salsa ponemos unas almendras fileteadas pero no muchas y la levadura de cerveza para acabar.
Lo metemos en el horno otra vez para calentar la patata cuando ya casi este lo gratinamos hasta que veamos que la levadura se pone de color marron oscuro.

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