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pimientos del piquillo rellenos receta

ingredientes

· una lata de unos 12 pimientos del piquillo
· Soja texturizada muy fina ya hidratada unas 3 o 4 cucharadas soperas.
· una cebolla mediana
· tres dientes de ajo
· dos o tres cucharadas grandes de tomate muy maduro muy picado
· media pastilla de caldo de verduras
· una cucharadita de maicena
· vaso y medio de agua
· un chorrito de vino
· aceite de oliva
· media cucharadita de pimenton
· sal y azucar

preparacion

Poner a hidratar la soja.
Mientras picar finamente 1/4 de cebolla y dos dientes de ajo, ponerlo a pochar en una sarten con un poco de aceite.
Cuando ya este pocho añadir el tomate, tapar y cocinar a fuego medio, de vez en cuando, machacar los trozos de tomate de la sarten con una cuchara de palo para que se deshagan.
Añadirle sal y una cucharadita de azucar y cocinar un par de minutos mas.
Echar la soja muy fina ya escurrida a la salsa de tomate (unos 15-20 minutos suele ser suficiente para hidratarla) y cocinar.
La salsa de tomate se ira secando y la soja tostando.
Cuando este listo, rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla.
En una cacerola de barro baja y plana (sirve una sarten de las mismas caracteristicas), sofreir el resto de la cebolla cortada en laminas (medias lunas) y el ajo picado igual.
Cuando ya este sofrito (a fuego medio bajo) añadir la media pastilla de caldo y deshacer, poner la cucharadita de pimenton y rehogar sin que se queme, echar el chorrito de vino y reducir.
En un vaso con agua disolver la cucharadita de maicena y echarlo en el guiso, añadir medio vaso mas de agua y una pizca de sal y cocinar la salsa que se ira espesando.
Tendra un color marron.
Cuando este lista (probar no debe saber a harina cruda) colocar dentro los pimientos y cocinar unos minutos dandoles vuelta de vez en cuando y servir.
Deliciosos.

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