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pimientos rellenos receta

ingredientes

(para dos personas):
· dos pimientos medianos (pueden ser amarillos, rojos o verdes) del tipo de carne gruesa
· media lata de Carnita vegetal picada (unos 125 gramos)
· una latita pequeña de maiz en grano
· 200 gramos de setas o champiñones troceados
· 4 cucharadas de bechamel
· media cebolla pequeña picada
· un ajo picado
· perejil picado
· 150 gramos de queso vegano

preparacion

Lava los pimientos, secar y corta la parte de arriba.
Salpimenta por dentro y guardalos.
En una sarten saltear en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo.
Agregar enseguida la carnita y las setas, dejando que se evapore el liquido que sueltan.
Ponerle la bechamel, remover bien y apartar del fuego.
Comprobar el punto de sal del relleno.
Llenar cada pimiento hasta la mitad con una cuarta parte del relleno, poner la mitad del queso desmenuzado y terminar de llenar los pimientos hasta el borde.
Ponerle la tapa y llevar al horno.
Tapalos con papel de aluminio a media coccion para que no se quemen por fuera.
Sacar cuando esten dorados y colocarle inmediatamente el resto del queso por encima para que se derrita con el calor de los pimientos.
tambien se pueden poner bajo el grill unos instantes para que el queso se tueste un poco.

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