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tomates rellenos de arroz verde receta

ingredientes

para 4 personas.
· 200 gramos de arroz integral.
· 4 tomates grandes.
· 5oo gramos de espinacas.
· 100 gramos de mayonesa vegana.
· una cucharada rasa de sal gorda.
· Sal.
· Pimenta negra recien molida.

preparacion

Cuece el arroz con agua y sal y escurrelo.
Limpia las espinacas, ponlas en una cacerola con la sal gorda, cuecelas y escurrelas bien, deja que se enfrien, elimina y pasalas por el pasapures.
Lava y seca los tomates, quita una rodaja gruesa de su parte superior, vacialos con cuidado con la ayuda de cucharilla.
Sazonar y poner boca abajo sobre un paño para que suelten agua.
Mezcla el arroz con las espinacas y la mayonesa, remueve bien y rellena los tomates espolvoreandolos con pimienta molida.
Nivela la superficie con el dorso de una cucharada y sirve decorado con un poco de mayonesa.

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