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indice glucemico en tablas

Conocer el indice glucemico de los alimentos es importante en algunas enfermedades como la diabetes, en la uq hay que controlar los niveles glucemicos.
Tambien es interesante al hacer deporte, pues da informacion sobre los alimentos mas adecuados para obtener energia o bien para recuperar las reservas energeticas.

Alimentos con indice glucemico cero

Estos alimentos no contienen glucidos y por tanto no tienen indice glucemico.
Foie gras: 0
Pescado (salmon, atun, etc.): 0
Quesos (mozzarella, etc.): 0
Carnes (rez, cerdo, ave, ternera, cordero, etc.): 0
Vino tinto/rojo/blanco, champan: 0
Embutidos, jamones, chorizo, etc.: 0
marisco (ostras, mejillones, camarones, etc.): 0
Mayonesa (hecha en casa: huevo, aceite, mostaza): 0
Grasa vegetal, margarina, grasa de ganso: 0
Huevos: 0
cafe, te: 0
Aves (pollo, pavo, etc.): 0
Carne de res: 0
Crema de leche: 0
Salsa soja (sin dulce): 0
Aceites (oliva, girasol, etc.): 0

Alimentos con indice glucemico bajo

Crustaceos: 5
Especia, condimento (perejil, albahaca, oregano, canela, vainilla, etc.): 5
Vinagre: 5
Aguacate: 10
Acelgas: 15
Altramuz/lupin: 15
Salvado (de trigo, de avena...): 15
esparragos: 15
Pepino, cohombro, cocombro: 15
Brecol, brocoli: 15
Aceituna, oliva: 15
Almendras: 15
Cebolla: 15
Hongo, seta, champiñon: 15
Soja/soya: 15
Tofu (soja/soya): 15
Avellanas: 15
Rabano: 15
Coles de bruselas: 15
Endibias: 15
Nuez de anacardo/caju/marañon: 15
Pesto: 15
Piñon: 15
Ruibarbo: 15
Hinojo: 15
Apio: 15
Chile, pimiento (picante): 15
Pistacho: 15
Pimientos rojos, pimentones: 15
Col fermentada, chucrut: 15
Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloña, cebolla ocañera: 15
Grosella negra: 15
Pepinillo: 15
Garrofin (semilla de algarrobo en polvo/harina): 15
Espinacas: 15
Calabacitas, calabacines: 15
Puerros: 15
Nueces, fruto seco: 15
Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.): 15
Repollo: 15
Mani, cacahuetes: 15
Acederilla, vinagrera, vinagrillo: 15
Brotes de semillas: 15
Uchuva, alquenqueje: 15
Cereales brotados/germinados (germen de trigo...): 15
Coliflor: 15
Tempeh: 15
Vainas, judias tiernas: 15
Pois mange tout: 15
Zumo de limon (sin azucar): 20
Cacao en polvo (sin azucar): 20
Berenjena: 20
Yogur de soja/soya (sin sabor): 20
Retoño de bambu, brote de bambu: 20
Chocolate amargo/negro (>85% de cacao): 20
Corazon de palma, palmito: 20
Alcachofa: 20
Crema de soja: 20
Fructosa Montignac: 20
Chocolate amargo/negro (>70% de cacao): 25
pure de mani/cacahuetes (sin azucar): 25
Frambuesa (fruta fresca): 25
pure de almendras enteras (sin azucar): 25
Humus (pure de garbanzos): 25
Moras: 25
pure de avellanas enteras (sun azucar): 25
Lentejas verdes: 25
Uva espinosa, grosella espinosa: 25
Fresas (fruta fresca): 25
Semillas/pipas de calabacines, calabazas: 25
Cerezas: 25
Grosella roja, grosella: 25
Harina de soja/soya: 25
Frijol/judia mungo: 25
Cebada descascarillada: 25
Guisantes secos partidos: 25
Mandarinas, clementinas: 30
Zanahoria (cruda): 30
Tomates: 30
Garbanzos: 30
Ajo: 30
Albaricoques (fruta fresca): 30
Mermelada (sin azucar): 30
Judias verdes, Habichuelas: 30
Leche de soja/soya: 30
Lentejas: 30
Remolacha (cruda): 30
Fruta de la pasion, maracuya, parchita, pasionaria: 30
Leche de almendra: 30
Quark, requeson (se comportan como si tuvieran un IG alto): 30
Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya: 30
Leche(se comportan como si tuvieran un IG alto) (desnatada o no): 30
Nabo (crudo): 30
Toronja, pomelo (fruta fresca): 30
Lentejas amarillas: 30
Peras (fruta fresca): 30
Leche de avena (sin cocinar): 30
Pan integral: 34
Coco: 35
Pan de cereales germinados: 35
Granada: 35
Frijol/judia blanco/a cannellini, habichuela blanca pequeña: 35
Amaranto: 35
Yogur(se comporta como si tuvieran un IG alto): 35
Tomates secos: 35
Ciruelas (fruta fresca): 35
Jugo/zumo de tomate: 35
Compota de manzana (sin azucar): 35
Manzanas secas: 35
Levadura: 35
Naranjas (fruta fresca): 35
pure de almendras blancas (sin azucar): 35
Mostaza: 35
Manzana (fruta fresca): 35
Frijol/judia: 35
Tallarines chinos (trigo duro), fideos: 35
Pipas/semillas de girasol: 35
Levadura de cerveza: 35
Brevas; higos (fruta fresca): 35
Yogur de soja/soya (aromatizado): 35
Salsa de tomate (sin azucar): 35
garbanzos (Falafel): 35
Helado de crema (con fructosa): 35
Arroz silvestre/salvaje/negro: 35
Nectarina (fruta fresca): 35
Harina de garbanzos: 35
Judia/frijol borlotti: 35
Garbanzos (lata): 35
Melocotones (fruta fresca): 35
Apio nabo, apio rabano (crudo): 35
Membrillo (fruta fresca): 35
Arvejas, chicharos; Guisantes (frescos): 35
Albaricoques secos, orejones: 35
Maiz indio (ancestral): 35

Alimentos con indice glucemico medio

Dulce de membrillo (sin azucar): 40
Pepino dulce, pera-melon: 40
Jugo/zumo de zanahorias (sin azucar): 40
Lactosa: 40
Higo seco: 40
Habas (crudas): 40
Ciruelas secas, ciruelas pasas: 40
Avena: 40
Leche de coco: 40
Sidra seca: 40
Pasta al dente, de trigo integral: 40
Frijol/judia rojo(a)/pinto(a) (lata): 40
Pan, 100% integral con levadura natural: 40
Sorbete, helado de frutas (sin azucar): 40
Alforjon, trigo negro/sarraceno, kasha (integral): 40
Polvoron (harina integral, sin azucar): 40
Mantequilla de mani/cacahuete (sin azucar): 40
Achicoria (bebida): 40
Copos de avena (sin cocinar): 40
Falafel (habas): 40
Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos): 40
Harina de quinoa: 40
Harina de farro (integral): 45
Zumo/jugo de toronja (sin azucar): 45
Jugo/zumo de naranja (sin azucar): 45
platano/platano macho (crudo): 45
Bananos (verdes): 45
Cuscus integral, semola integral: 45
Salsa de tomate (con azucar): 45
Uvas (fruta fresca): 45
Piña (fruta fresca): 45
Pan de kamut: 45
Harina de kamut (integral): 45
Pan tostado de harina integral (sin azucar): 45
Arvejas, chicharos (lata); Guisantes (lata): 45
Centeno (integral; harina, pan): 45
Trigo bulgur entero (cocinado): 45
Arandano agrio: 45
Cerelaes completos (sin azucar): 45
Espelta trigo de un grano (integral pan): 45
Confitura (sin azucar): 45
Banana (verde): 45
Jugo/zumo de piña (sin azucar): 50
Arroz basmati: 50
Mango (fruta fresca): 50
Palitos de cangrejo: 50
Zumo/jugo de manzana (sin azucar): 50
muesli (sin azucar): 50
Kaki, caqui, palosanto: 50
Kiwi(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 50
Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces: 50
All Bran™: 50
Tableta energetica de cereales (sin azucar): 50
Lichi (fruta fresca): 50
Arroz integral, arroz completo: 50
Pasta de trigo completo: 50
Jugo/zumo de arandano agrio (sin azucar): 50
Galleta (harina entera, sin azucar): 50
couscous/semolina: 50
Macaronis (trigo duro): 50

Alimentos con indice glucemico alto

Mostaza (con azucar): 55
Papaya (fruta fresca): 55
Nutella: 55
Melocotones (lata, con azucar): 55
Zumo/jugo de mango (sin azucar): 55
Trigo bulgur (cocinado): 55
Jugo/Zumo de uva (sin azucar): 55
Ketchup: 55
Nispero japones: 55
Polvoron (harina, mantequilla, azucar): 55
Arroz rojo: 55
Sushi: 55
Tagliatelles (bien cocidas): 55
Yuca: 55
Espaguetis blancos bien cocidos: 55
Pizza: 60
Bananos (maduro): 60
Pan de leche: 60
Raviolis (trigo duro): 60
Semola de trigo duro: 60
Arroz largo: 60
Melon(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 60
Helado de crema (con azucar o edulcorante): 60
Castaña, marrona: 60
Lasaña (trigo duro): 60
Chocolate en polvo (con azucar o edulcorante): 60
Arroz de Camarga: 60
Miel: 60
Cebada perlada: 60
Albaricoques (lata, con azucar): 60
harina integral: 60
Arroz asiatico: 60
Mayonesa (industrial, con azucar): 60
Mermelada (con azucar): 65
Papas/patatas hervidas (con cascara/piel): 65
Pan completo: 65
Pan semi-integral (con levadura): 65
Maiz, choclo: 65
Uva pasa: 65
Dulce de membrillo (con azucar): 65
Sorbete, helado de frutas (con azucar o edulcorante): 65
Jarabe de arce: 65
Piña (lata): 65
Pan de centeno (30% de centeno): 65
Cuscus, semola: 65
Musli, muesli (con miel o azucar...): 65
Tallarines chinos / fideos (de arroz): 65
Harina de castaña: 65
Confitura (con azucar o edulcorante): 65
Habas (cocidas): 65
Papas/patatas hervidas (con cascara/piel): 65
Farine semi integral: 65
azucar blanco: 70
Harina de maiz: 70
Risotto: 70
Arroz comun: 70
Tacos: 70
Chocolate, tableta (con azucar o edulcorante): 70
Pasta de trigo blando: 70
Cereales refinados (con azucar o edulcorante): 70
Papilla de mais: 70
Galleta, saladito: 70
azucar moreno (integral): 70
Special K: 70
Baguette, pan frances blanco: 70
Pan de arroz: 70
Brioche: 70
Papas/patatas hervidas (sin cascara/piel): 70
Papas/patatas fritas: 70
Mijo: 70
Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas): 70
Raviolis (trigo blando): 70
Croissant: 70
Pan acimo (harina blanca): 70
Datil: 70
Sandia, patilla(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 75
Calabazas (aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 75
Lasaña (trigo blando): 75
Arroz con leche (con azucar o edulcorante): 75
Donuts: 75
Barquillo con azucar: 75
pure de papa/patata: 80
Arroz soplado: 85
Pan blanco para hamburguesas: 85
palomitas de maiz (sin azucar): 85
Maizena (almidon de maiz): 85
Harina blanca de trigo: 85
Pan blanco (cuadrado): 85
Arroz precocido: 85
Torta de arroz: 85
Leche de arroz: 85
Corn flakes (cereales): 85
Zanahoria cocida(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 85
Pan blanco sin gluten: 90
Papa/patata deshidratada (instantanea): 90
Arroz caldoso: 90
Harina de arroz: 95
Fecula de patata/papa (almidon): 95
Papas/patatas al horno: 95
Papas a la francesa / patatas fritas: 95
Fecula, almidon modificados: 100
Glucosa: 100
Jarabe de glucosa: 100
Jarabe de trigo, jarabe de arroz: 100
Cerveza (aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 110

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