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paella de marisco

ingredientes

para la Thermomix:
un cuarto de kilo de Mejillones
un cuarto de kilo de Almejas
dos Gambas o Langostinos por persona
dos Galeras por persona.
Si no las encuentras, sustituyelas por gambas o cigalas
8 navajas
1 sepia
Caldo de pescado.
No lo hagas con cubitos, busca el fumet de pescado de recetasmil
para el Sofrito:
una cebolla pequeña
tres tomates maduros.
Lo puedes triturar con la termomix
dos dientes de ajo y perejil.
un pimiento verde.

preparacion

Del sofrito: Pon el aceite de oliva, lo dejas calentar temp Varoma, cuando esta caliente pon la cebolla cortada basta (despues trituramos todo el sofrito) la dejo freir aproximadamente 30 minutos y vas poniendo dentro las cosas. Se añade el tomate, los ajos, el pimiento y sal. Cuando esta bien sofrito, se añade un cuarto de litro de caldo de pescado o fumet de marisco y se tritura todo. Añadir mas caldo hasta litro y medio.
Se le pone una sepia o calamar entero, despues ya lo corto con las tijeras. Poner a temperatura Varoma unos 20 minutos. Varoma: Mejillones y almejas van en la parte de debajo de la varona y gambas y galeras arriba.
Poner la Varoma y mientras se va cociendo lo del vaso se cuece tambien el marisco y todos los jugos van al vaso. Una vez cocido el marisco (vas mirando que no se pase) sacas la varoma y reservas tapadito. Mira el caldo si se ha consumido mucho, que no pasa porque le cae el que sueltan los marisco, le pones el cestillo y dentro 450 gramos de arroz. Se deja cocer dentro del vaso 13 minutos, cuando pita los sacas al instante para que no se pase. Paellera: Se pone la paellera al fuego, se añade el arroz, se añade el caldo que queda dentro del vaso a y se corta la sepia o calamares y se echa al arroz. Se saca el marisco y pone encima del arroz. Ya solo queda rectificar de sal y acabar de cocer 2 o 3 minutos.