gratiszona

albondigas a la jardinera

ingredientes

para 4 personas:
un kilo de carne picada (ternera y cerdo, mitad y mitad).
dos huevos.
dos cebollas o cebolletas.
cuatro cucharadas de pan rallado.
medio vaso de leche.
un diente de ajo.
Harina.Aceite.Sal.
ingredientes para la salsa:
medio kilo de cebolla.
una zanahoria.
dos dientes de ajo.
una cucharada de harina.
un vaso de vino blanco.
dos tomates.
Aceite.Sal.
guarnicion jardinera:
100 gramos de guisantes crudos.
Una zanahoria en cuadrados y cocida.
200 gramos de champiñones salteados.

preparacion

Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
Damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasandolas por harina y freimos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
Para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color.
Añadimos la harina y rehogamos, despues el vino y si hace falta un poco de caldo.
Dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento.
Introducimos en la salsa las albondigas, junto con la guarnicion y cocemos el conjunto durante 5 o 6 minutos aproximadamente.