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filetes de ternera en salsa de vino

ingredientes

seis filetes de ternera
PARA LA SALSA:
dos cucharadas de azucar
medio cubilete de un buen vinagre
medio cubilete de aceite de oliva
una zanahoria pequeña
una cebolla pequeña
seis ramitas de perejil
dos hojas de laurel
dos cucharadas de tomate concentrado
una cucharada de manteca de cerdo
una cucharada de mantequilla
25 gramos de chocolate negro
1 cubilete de vino tinto
sal y pimienta
dos cubiletes de agua
tres cucharadas de piñones y pasa s.

preparacion

Freir en una sarten los filetes de ternera, reservar en una cazuela.
En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azucar y dos cucharadas de agua.Cuando se forme un almibar dorado, agregue el vinagre.
Dele un hervor y reserve.
Vierta en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes para la salsa, menos el almibar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freir los filetes.
Programe velocidad 4 temperatura cien grados, 15 minutos.
Cuando la maquina se pare, añada el almibar, la mantequilla, el vino,el chocolate y el agua.
Rectifique la sazon y programe 5 minutos mas a velocidad 1 temperatura cien grados añadir si gusta las pasas y piñones.
Cubrir con la salsa los filetes que tenemos reservados, dejar hervir con la salsa un momentito .
(añadir algo de agua si fuera necesario.) Servir con bolitas de pure de patatas gratino.