gratiszona

Receta de lomo mechado para Thermomix

ingredientes

un kilo de cinta de lomo quitandole la grasa externa y el nervio
150 gramos de ciruelas pasas sin hueso
100 gramos de nueces peladas
100 gramos de higos secos macerados en 100 gramos de coñac
Sal y pimienta al gusto
Film Transparente y papel de aluminio para envolver
Para la salsa:
50 gramos de Mantequilla
70 gramos de aceite
medio kilo de cebolla picada
250 gramos de higos secos
El coñac de macerar los higos del relleno
400 gramos de cava semi seco
dos pastillas de caldo de carne o sal y pimienta
200 gramos de agua

preparacion

Mechar la carne con las ciruelas, los higos y las nueces (para quien no tiene aparatito de mechar hacer unos cortes por todo el contorno y los extremos del lomo y meter estos ingredientes apretandolos bien con los dedos.
Salpimentar al gusto el lomo y envolverlo en film transparente apretandolo bien y luego en papel de aluminio.
Colocarlo en el recipiente Varoma y reservarlo.
Trocear las cebollas en velocidad tres y media durante 5 segundos, sacar y reservar
Poner las mariposas en las cuchillas y echar en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla.
Programar 15 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Añadir el resto de los ingredientes de la salsa, colocar el recipiente Varoma y programar temperatura varoma,
velocidad 1, 60 minutos Cuando termine, pincha el envoltorio y deje que caiga el jugo al vaso con el resto de la salsa.
Retire el recipiente Varoma y la mariposa de las cuchillas, programe 30 segundos velocidad 8, compruebe la sazon y añada mas liquido si lo admite.
Trinchar la carne y acompañarla con la salsa en una salsera y unos higos y ciruelas que se han podido cocer en el Varoma al mismo tiempo que la carne.

Otras recetas parecidas de lomo:

Mas recetas de carnes: