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pastel de cierva

ingredientes

Masa:
medio kilo de harina
200 gramos de azucar
250 gramos de manteca de cerdo
La piel de medio limon sin la parte blanca
50 gramos de Jerez dulce
una cucharadita de bicarbonato y otra de sal
tres yemas
Relleno:
medio kilo de pollo cocido
dos huevos duros
30 gramos de piñones
50 gramos de Jerez dulce
perejil y sal

preparacion

Masa: Con el vaso muy seco ponga el azucar y pulverice 30 segundos a velocidad 9, añada la piel del limon con la maquina en marcha y dejandola caer a traves del bocal.
Pulverice 1 minuto.
Abra y baje con la espatula los restos de las paredes y si la piel del limon no se ha rallado bien, repita la operacion.
Añada el resto de los ingredientes, menos la harina y programe 20 segundos velocidad 6.
Añada la harina y ponga 30 segundos en velocidad espiga, ayudese con la espatula (esta masa no se debe amasar mucho).
Divida en dos la masa, una parte mas grande que la otra.
Estirela entre dos plasticos y forre con ella un molde desmontable redondo.
Relleno: Trocee los huevos duros durante 4 segundos, velocidad tres y medio .
Reserve.
Trocee el pollo 6 segundos en velocidad tres y medio .
Reserve.
Mezcle en un cuenco el huevo picado, los piñones, el Jerez, la sal y el perejil y mezcle.
Rectifique la sazon.
Ponga el pollo y la mezcla anterior sobre la masa estirada, cubra con la otra parte de la masa, pintela con huevo batido con agua y hagale varios cortes en la superficie para que suelte el vapor.
Precaliente el horno a 200grados centigrados y hornee el pastel durante 30 minutos.

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