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Receta para Thermomix: pastel de cierva
INGREDIENTES:
Masa:
500g de harina
200g de azucar
250g de manteca de cerdo
La piel de medio limon sin la parte blanca
50g de Jerez dulce
1 cucharadita de bicarbonato y otra de sal
3 yemas
Relleno:
½ k de pollo cocido
2 huevos duros
30g de piñones
50g de Jerez dulce
perejil y sal
PREPARACIoN
Masa: Con el vaso muy seco ponga el azucar y pulverice 30 segundos a velocidad 9, añada la piel del limon con la maquina en marcha y dejandola caer a traves del bocal. Pulverice 1 minuto. Abra y baje con la espatula los restos de las paredes y si la piel del limon no se ha rallado bien, repita la operacion. Añada el resto de los ingredientes, menos la harina y programe 20 segundos velocidad 6. Añada la harina y ponga 30 segundos en velocidad espiga, ayudese con la espatula (esta masa no se debe amasar mucho). Divida en dos la masa, una parte mas grande que la otra. Estirela entre dos plasticos y forre con ella un molde desmontable redondo.
Relleno: Trocee los huevos duros durante 4 segundos, velocidad 3 ½ . Reserve. Trocee el pollo 6 segundos en velocidad 3 ½ . Reserve. Mezcle en un cuenco el huevo picado, los piñones, el Jerez, la sal y el perejil y mezcle. Rectifique la sazon. Ponga el pollo y la mezcla anterior sobre la masa estirada, cubra con la otra parte de la masa, pintela con huevo batido con agua y hagale varios cortes en la superficie para que suelte el vapor.
Precaliente el horno a 200ºC y hornee el pastel durante 30 minutos.
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Actualizado: 19/01/2009
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