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pechuga de pavo rellena

ingredientes

una pechuga de pavo abierta como un libro (para enrollarla)
100 gramos de ciruelas sin hueso troceadas.
100 gramos de nueces troceadas.
50 gramos de pasas maceradas en brandy.
1 manzana reineta en lonchitas.
3/4 de litro de agua
sal y pimienta.

preparacion

Ponga la pechuga sobre un rectangulo de papel Albal de doble capa.
Extiendala, espolvoree con sal y pimienta y empiece a rellenarla con las manzanas y el resto de los frutos troceaditos y las pasas escurridas.
Deje un borde amplio sin relleno para poder envolverlo.
Haga el rollo apretando bien y cierrelo con el papel Albal bien apretado.
Coloquelo en el recipiente Varoma.
(vea NOTA)
Ponga en el vaso el agua y programe 35 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2.
Cuando el agua hierva, ponga encima de la tapa el recipiente Varoma.
Cuando termine el tiempo compruebe que esta bien hecho, de no ser asi, programe unos minutos mas.
Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y pongale la salsa de cebolla u otra a su gusto.
(pure de manzana, pure de patata de guarnicion, de castañas, de batatas, etc.)
NOTA: Antes de colocar la pechuga dentro del recipiente, ponga en el fondo del mismo unas brochetas de madera cruzadas con el fin de que los orificios queden libres y permitan la correcta salida del vapor.

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