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pollo en pepitoria

ingredientes

dos pollos pequeños troceados o uno grande
100 gramos (un cubilete) de aceite de freir
100 gramos de almendras
300 gramos de cebolla
tres dientes de ajo
dos higaditos de pollo (opcional)
250 (dos cubiletes y medios) de vino blanco
Unas hebras de azafran
tres huevos duros
medio cubilete de hojas de perejil
dos pastillas de ave
150 gramos (cubilete y medio) de agua
Pimienta

preparacion

fria el pollo en una sarten y vaya pasandolo a una cazuela.
Vierta las almendras en el vaso y rallelas a velocidades 5-7-9 progresivo.
Reserve.
Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programe 6 segundos velocidad 6, solo para trocear la cebolla.
A continuacion programe 5 minutos cien grados, velocidad 2.
Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafran, las pastillas de caldo y la pimienta.
Programe 10' cien grados, velocidad 2.
Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6.
Cuando pare, añada los huevos y el perejil y troceelo todo 4 segundos a velocidad tres y media.
Rectifique la sazon y vierta la salsa sobre el pollo.
Deje hervir hasta que este tierno.
Añada mas agua si fuese necesario.
En Thermomix, ponga 800 gramos de pollo en trozos pequeños.
Ponga la mariposa en las cuchillas y cuezalo a velocidad 1 hasta que este tierno.

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