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steak tartare

ingredientes

medio kilo de carne de buey o de ternera
una cebolla
dos ramas de perejil
un poco de estragon
dos ramas de perifollo
1 cubilete de ketchup
una cucharada de salsa worcester
una cucharada de alcaparras
cuatro huevos
sal y pimienta.

preparacion

Dividir la carne en dos porciones de 250 gramos cada uno, limpiarla de grasa y pieles y cortarla en trozos de 1 o 2 centimetros Poner en marcha la thermomix velocidad 10, echar la cebolla, el perejil y el perifollo cortado en dos o tres trozos, el estragon y, trozo a trozo una porcion de carne.
Verter el contenido en un bol.
Repetir la operacion con la otra porcion de carne añadiendo esta vez la salsa worcester y el ketchup.
Añadirlo a la mezcla anterior.
Mezclar bien junto con las alcaparras añadir la sal y la pimienta Dividir la preparacion en 4 partes iguales.
Preparar los steak, hacer un hueco en el centro y poner una yema de huevo.