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ternera al atun

ingredientes

· 1 redondo de ternera
· 1 ramillete de hierbas aromaticas
· 300 gramos de atun en aceite
· dos cucharadas de alcaparras
· 8 filetes de anchoas
· 1 huevo
· 1 yema de huevo
· El zumo de un limon
· 300 centimetros cubicos de aceite
Para 6 personas

preparacion

1.
Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas.
Sumerja el redondo y deje cocer 1 hora o hora y medias, hasta que este tierno.
dejelo enfriar en su caldo hasta el dia siguiente.
2.
Cuando lo vaya a servir, retirelo del caldo, cortelo en lonchas finas y coloquelas en una fuente grande, en una sola capa.
3.
A continuacion, vierta en el vaso el atun con su aceite, las alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad 6.
Baje los residuos de las paredes del vaso y agregue el huevo, la yema y el zumo de limon.
Programe 15 segundos a velocidad 5.
4.
Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado y vaya agregando por el bocal el aceite, pero poco a poco, programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa.
Debe quedar una salsa homogenea.
5.
Por ultimo, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando esta bien cubierta.
Tapela con hoja plastica o con papel de aluminio y reserve en el frigorifico hasta el momento de servir.