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bombas

ingredientes

250 gramos de carne picada de ternera
dos dientes de ajo
unas ramitas de perejil
3 o 4 cucharadas de aceite
un litro de agua
100 gramos de mantequilla
300 gramos de pure de patatas
pimienta negra molida
harina, clara de huevo y pan rallado

preparacion

Poner en el vaso el aceite, los dientes de ajo y el perejil y trocear 10 segundos a velocidad 3 y media.
Limpiar las paredes del vaso con la espatula y repetir la operacion para que quede bien picadito.
Añadir la carne picada y programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Pasado este tiemp y sin retirar la carne del vas, poner la mariposa en las cuchillas y añadir el litro de agua, la mantequilla a trocitos, una cucharadita de sal y la pimienta molida (aproximadamente media cucharadita rasa de cafe).
Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Cuando arranque el hervor, añadir por el bocal sin parar la maquina los copos de pure de patatas.
Cuando este bien incorporad, programar 20 segundos a velocidad 3.
Sacar la masa del vaso y dejar enfriar.
Formar las bolas, pasar por harina, clara de huevo y pan rallado y freir.
Al pasar las bombas solo por clara de huevo (y no por huevo entero), conseguiremos que no se nos queme el rebozado al freir.
Se sirve con mayonesa con ajo.