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esparragos rellenos de salmon con salsa caliente

ingredientes

seis esparragos de lata gruesos
125 gramos de salmon ahumado
seis yemas
150 gramos de mantequilla
un limon el zumo
medio cubilete de agua
sal y pimienta.

preparacion

Abra los esparragos longitudinalmente, rellenelos con el salmon troceado y reserve.
Ponga en el vas, la mantequilla a setenta grados cuando este liquida, retire y reserve en una jarrita.
A continuacion, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limon, el agua y sazone con sal y pimienta.
Programe a velocidad 4, temperatura setenta grados, 3 minutos.
Pasado la mitad del tiempo programad, vaya añadiendo a traves del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.
Cuando pare el reloj, deje la maquina girando unos minutos para que no se corte la salsa y a aumente la velocidad a 8.
Finalmente, vierta la salsa sobre los esparragos y gratine en el horno, hasta que la superficie este dorada.
Adorne al gusto.