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fiambre trufado de cerdo y de pollo

Receta para Thermomix.

fiambre trufado de cerdo

ingredientes:

un kilo de carne de cerdo picada.
un sobre de sopa de cebolla (KNORR).
dos huevos.
una lata de trufas.
Sal y Pimienta
SALSA:
una cebolla mediana.
una zanahoria.
una cucharada de harina.
media medida de aceite.
dos medidas de vino blanco.
dos medidas de caldo.
1 medida de nata (optativo).
Sal y Pimienta.

preparacion:

Salpimienta la carne y reservala en un bol.
Pon en el vaso de la thermomix, los huevos y batelos a velocidad 1 durante unos segundos, vacialos sobre la carne, añade el sobre de sopa de cebolla y la trufa a trocitos pequeños, tambien el liquido, mezcla con ayuda de la espatula.
Forra un molde alargado con papel de aluminio, rellenalo con la preparacion anterior, cubrelo con papel de aluminio y lo introduces en el horno fuerte al baño maria durante una hora aproximadamente.
Comprueba su coccion.
Sacalo del horno y dejalo enfriar.
Reservalo en el frigorifico durante 12 horas como minimo.
Desmoldalo y cortalo en lonchas no muy finas.
Introduce en el vaso de la thermomix el aceite, la cebolla y la zanahoria.
Programa velocidad 1, cien grados, 7 minutos.
Añade la harina y programa 3 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Seguidamente echa el vino, el caldo, la nata y la sal, programa a velocidad 2, cien grados, 5 minutos.
Puedes echar la salsa sobre la carne, o servirla aparte en una salsera.

fiambre de pollo

ingredientes:

250 gramos de pechugas de pollo
250 gramos de jamon de york
un huevo
sal y pimienta

preparacion:

Trocear la pechuga y el jamon de york a velocidad tres y media
Añadir el huevo, la sal y la pimienta y mezclarlo todo bien.
Sobre un film transparente, enrollar todo en forma de salchichon colocandolo en la bandeja varoma durante 25 minutos.