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mejillones rellenos

ingredientes

dos kilo De mejillones.
dos dientes de ajo.
media cebolla grande.
50 gramos (medio cubilete) de aceite.
300 gramos (3 cubiletes) de leche.
80 gramos (un cubilete y medio) de harina.
50 gramos (medio cubilete) de vino blanco.
una pastilla de caldo de pescado.
Nuez moscada.
Sal, pimienta y pimienta de cayena.
Para empanar
Pan duro.
Unas hojas de perejil.
dos dientes de ajo.
dos huevos

preparacion

Vierta en el vaso muy seco, el pan, el perejil y los ajos y ralle a velocidades 5-7-9 progresivo.
Retire y reserve para empanar.
(esta formula valdra para todos los empanados).
Abra los mejillones en una cazuela al fuego, retirelos de su concha, reservandolas y trocee los mejillones ligeramente en el vaso durante 6 segundos, a velocidad tres y media.
Retirelos y reserve.
Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite.
Programe 5 minutos, temperatura cien gradosc, velocidad 4.
Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 90 gradosc, velocidad 4.
Añada la pastilla de caldo, la leche y el vino y sazone con pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena.
Programe progresivamente a velocidades 5-7-9, durante unos segundos, para limpiar bien las pareces del vaso.
Vuelva a programar 5 minutos, temperatura 90 gradosc, velocidad 5.
Agregue sobre esta bechamel tres cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos a velocidad 6.
Cuando la maquina se pare, rectifique la sazon e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espatula.
Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones.
Paselos por huevo y por el pan rallado reservad y frialos en abundante aceite.
Vaya colocandolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sirvalos adornandolos al gusto.