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crema brulee

ingredientes

250 gramos mantequilla, en trozos
250 centimetros cubicos de leche
una cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vainilla.
50 gramos azucar
tres huevos

preparacion

Calentar ambas a 90 grados centigrados durante 3 minutos a velocidad 1.
Conseguir una crema homogenea, mezclando en velocidad 8 durante 30 segundos.
Colocar la mariposa y cocinar a 80 grados centigrados durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que espese.
Servir inmediatamente en cuencos individuales.
Enfriar en el congelador.
Espolvorear azucar moreno y caramelizarlo con el grill, justo antes de servir.
tambien queda delicioso con canela espolvoreada en lugar del azucar caramelizado.