thermomixReceta para Thermomix: pan de molde
ingredientes:
450 g de harina20 g de levadura prensada o hidrofilizada
25 g de mantequilla
125 g de agua helada (cuanto mas fria mejor)
125 g de leche (tambien muy fria)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
mantequilla para el molde
preparacion:
Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azucar a 40º velocidad 1 durante 1,30 minutosLe añadimos la levadura y mezclamos todo durante 1 minutos a velocidad 3-4. Si la levadura es seca, la echamos al principio junto con los liquidos.
A continuacion le añadimos la harina y lo mezclamos durante 3 minutos a velocidad espiga.
Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar de 1h a 1.3 h. cubierto con un paño. Tened en cuenta que tienen que formarse burbujas de aire para que quede muy esponjoso, para ello yo cubro el molde con un paño grande de cocina, pero teniendo en cuenta que la masa sube muchisimo, por lo que yo ponto 4 briks de leche o 4 botellas y hago como una tienda de campaña para que quede bien tapadito y no se pegue al paño cuando suba.
Por ultimo lo mentemos en el horno a 180-190º si el horno es con turbo (temperatura solo inferior) o 190-200º si es horno convencional (tambien con la temperatura solo abajo).
Otra variante ahora que llegan las fiestas el añadir junto con los liquidos 2 cucharadas de miel negra de caña, 1 cucharada de semillas de sesamo tostadas y los frutos secos que os gusten, pasas, almendras, nueces....¡Queda un pan dulce exquisito!
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