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Receta para Thermomix: espaguetis vongole
INGREDIENTES
50 g de aceite
4 dientes de ajo grandecitos
Un puñado de hojas de perejil
1 bote de 1 kg. de tomate natural triturado
Cayena al gusto (opcional)
1 cucharadita de azucar
1 pastilla de caldo de pescado o sal
Pimienta negra recien molida
1 kg. de chirlas o berberechos
½ kg. de espaguetis
PREPARACIÓN:
Lave bien las chirlas y dejelas en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra.
Ponga la maquina en velocidad 6 y eche los ajos y la mitad de las hojas de perejil a traves del bocal para que se troceen. Baje con la espatula lo que haya quedado en las paredes, añada el aceite y programe 3 minutos a 100° en velocidad 1.
Añada el tomate, la pastilla de caldo o sal, el azucar y la cayena (si la pone) y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, enjuague las chirlas y pongalas en el recipiente Varoma. Reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, quite el cubilete y ponga encima el Varoma. - Programe a continuacion, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Vuelquelas sobre la salsa y deje reposar unos minutos. Saque del vaso y espolvoree con perejil troceadito con una tijera. Reserve. Ponga a cocer los espaguetis.
Vierta en el vaso litro y medio de agua, sal y un poco de aceite y programe 12 minutos, 100°, velocidad 1.
Cuando el agua este hirviendo, quite el cubilete y a traves del agujero de la tapa, ponga los espaguetis enteros y empujelos suavemente con la parte hueca del cubilete (el movimiento de las cuchillas los ira metiendo hacia adentro).
Programe el tiempo que indique el fabricante en el paquete mas 2 minutos, 100°, velocidad 1.
Por ultimo, escurra los espaguetis y coloquelos en una fuente de servir. Caliente la salsa y viertala sobre los espaguetis
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Actualizado: 06/11/2008
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