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Receta para Thermomix: pate de campaña
INGREDIENTES:
250 g magro de cerdo
150 g papada de cerdo
3 higaditos pollo
50 g tocino fresco
½ cebolla.
1 diente de ajo
1 huevo
¼ cubilete Jerez
1 cucharada de Brandy
50 g nata liquida
Sal, pimienta,
nuez moscada,
hierbas provenzales
1 cucharada mantequilla
1 cucharada de maizena
50 g pistachos crudos
PREPARACIÓN:
Blanquear el tocino ( cortado en pequeños daditos) en agua hirviendo durante 2 minutos.
Poner el vaso, la cebolla, mantequilla y ajo 3 minutos 100º velocidad 4
Picar la carne, papada e higaditos ( todo junto). Amalgamar todos los ingredientes en un bol y dejar en maceracion durante 24 horas removiendo de vez en cuando.
Colocar en un molde albal de ½ Kg. de capacidad (salen 2 ) y cocer en Varoma 30Min. velocidad 1.
Dejar reposar en frigorifico 48 horas.
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Actualizado: 06/11/2008
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