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Receta para Thermomix: pate de higaditos
INGREDIENTES:
500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 g de jamon de York
150 g de bacon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy u Oporto
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200 g (2 cubilete) de nata
50 g de cebolla
pimienta negra al gusto
media hoja de laurel
nuez moscada
canela en polvo
1/2 cucharadita de azucar
1 clavo de olor
sal
PREPARACIoN
Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un dia para otro). Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
A continuacion, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceracion). Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar un pure homogeneo. Baje con la espatula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80º velocidad 4. Programe de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y ayudese con la espatula, pues queda muy espeso. Si le gustase mas rosado, tengalo menos tiempo. Por ultimo viertalo en una terrina y adornelo al gusto o haga bolas como en la foto.
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Actualizado: 06/11/2008
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