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Receta para Thermomix: timbal de patatas y salmon
INGREDIENTES
Para el timbal:
1 Kg de patatas para hervir.
medio litro de agua.
250 g de salmon ahumado.
Para adornar, huevas de mujol negras y rojas (optativo)
Para la salsa holandesa:
6 yemas.
150 g de mantequilla
100 g de agua.
el zumo de un limon.
1/4 de cucharadita de pimienta.
sal.
1 cucharadita de estragon seco o fresco.
PREPARACIoN
Ponga en el vaso medio litro de agua aproximadamente. programe 8 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
Mientras tanto, pele las patatas y partalas como para tortilla, colocandolas en el recipiente Varoma. Cuando el agua del vaso hierva, ponga el recipiente sobre la tapadera y programe 20 minutos a la misma temperatura y velocidad que antes.
Cuando termine, compruebe que estan cocidas y espolvoree con un poco de sal.
Si tiene un aro de reposteria, utilicelo para formar el timbal. Si no, puede usar el aro de un molde desmontable que sea redondo y alto, de unos 24 o 26 cm de diametro.
Coloque el aro sobre la fuente donde vaya a servirlo. Dentro del mismo, ponga una capa de laminas de patata cocida, a continuacion una capa de salmon ahumado, otra de patata, otra mas de salmon y, para terminar, otra de patatas. Reserve un poco de salmon para adornar luego. Alise bien la superficie y deje en reposo.
Prepare la salsa holandesa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos a 70º a velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfrie y no se corte. Dejela en el vaso para calentarla a 50º justo en el momento en que vaya a servirse el timbal.
Para servirlo, quite el aro, cubra con salsa holandesa y adorne con un poco de salmon y las huevas de mujol.
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Actualizado: 16/09/2008
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