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Receta para Thermomix: huevo hilado

ingredientes:

600 gramos de azucar
200 gramos de agua
9 yemas de huevo separadas de las claras

preparacion:

Se pone en el vaso el agua con el azucar.
Se programan 15 minutos temperatura cien grados velocidad 2.
Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma.
Cuando este el almibar hecho se pone dos minutos en cien grados, se incorporan las yemas por un colador que caiga un hilito fino, despues se cuela por el cestillo y se le echa un chorro de agua fria para que se despeguen.
No mucha cantidad de agua para que no pierda el dulzor.





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