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Receta para Thermomix: huevo hilado
INGREDIENTES
600 g de azucar
200 g de agua
9 yemas de huevo separadas de las claras
PREPARACIÓN
Se pone en el vaso el agua con el azucar. Se programan 15 minutos temperatura 100º velocidad 2. Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma.
Cuando este el almibar hecho se pone dos minutos en 100º, se incorporan las yemas por un colador que caiga un hilito fino, despues se cuela por el cestillo y se le echa un chorro de agua fria para que se despeguen. No mucha cantidad de agua para que no pierda el dulzor.
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Actualizado: 06/11/2008
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