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Receta para Thermomix: kugelhopf vienes antiguo
INGREDIENTES
-200g azucar
-1 cuch. De azucar vainillada
-la piel de un limon
-100g leche
-150g mantequilla
-50g ron
-4 huevos
-40g levadura prensada o 2 sobres levadura instantanea de panaderia
-700g harina (si es de fuerza mejor)
-1 cdta sal
-rellenos: hay distintos tipos. Los escribo a continuacion.
PREPARACIoN
Ponga el azucar en el vaso bien seco, y pulvericelo durante 30 segundos vel 9. Con la maquina en marcha, agregue el azucar vainillado y la piel de limon y programe otros 30 sg vel 9.
Agregue la leche la mantequilla y el ron y programe 2 min. 40º vel 2. Añada los huevos y la levadura y mezcle 5 sg vel 5.(si utiliza levadura instantanea de panaderia programe solamente 1 min a la misma vel y Tª. Agregue la levadura y programe 15 sg vel 5. Añade los huevos y mezclelo todo otros 5 sg vel 5.)
Incorpore la mitad de la harina y la sal y amase 20 sg vel 6. A continuacion agregue la harina restante y programe 2 min vel espiga, ayudandose con la espatula. Vea si necesita mas harina.
Pinte un molde especial con mantequilla y enharinelo.
Haga un rollo con la masa y cortelo en pequeñas rebanadas. Pintelas con mantequilla ablandada y a continuacion rebocelas ligeramente en el relleno elegido. Vaya colocandolas en el molde y presione con las manos. No debera llenar el molde mas de la mitad, pues la masa tiene que doblar su volumen.
Introduzca el molde en el horno precalentado a 50º, durante 30 min aprox. Cuando haya doblado su volumen, y sin abrir el horno, aumente la temperatura a 180º y hornee durante 30 min mas aprox.
RELLENOS DEL KUGELHOPF VIENES
1-RELLENO DE MANTEQUILLA A LA CANELA
INGREDIENTES:
-125 g nueces o almendras
-50 g mantequillapara pintar rebanadas
-2 cdta canela molida ( o jengibre en polvo)
-100 g azucar
PREPARACIoN
-ponga todo en el vaso y mezcle a vel 4
2-RELLENO DE QUESO Y HUEVO
INGREDIENTES
-250g requeson
-1 huevo
-125 g queso rallado
-una pizca de pimienta cayena
PREPARACIoN
Ponga todo en el vaso y mezcle a vel 4.
3-RELLENO DE MANZANA Y CANELA
INGREDIENTES
-250g manzana
-125 g azucar
-1 cdta limon
-1/2 cdta canela
-1 cuch de ron
PREPARACIoN
Ponga todo en el vaso y programe 10 min a 100º vel 1. Dejar enfriar
4. RELLENO DE PASTA DE ALMENDRAS
250gr azucar
La piel de limon. Solo parte amarilla
250g almendras crudas
1 clara de huevo
PREPARACIoN
Ponga el azucar en el vaso y pulverice 1 min. Vel 9. Añada la piel del limon y vuelva a pulverizar 1 min a igual vel. Incorpore las almendras y programe 15 sg vel9.Por ultimo agregue la clara y mezcle en vel.6 hasta que el relleno quede homogeneo (si es necesario agregue unas cucharadas de agua)
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Actualizado: 06/11/2008
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