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Receta para Thermomix: peras al vino de malaga
INGREDIENTES:
6 peras.
150 g (1 1/2 cubiletes) de azucar.
100 g (1 cubilete) de vino de malaga.
100 g (1 cubilete) de agua.
Para la crema:
50 g (1/2 cubilete) de vino de malaga.
100 g (1 cubilete) de azucar.
6 yemas.
400 g (4 cubiletes) de leche.
Piel de limon, solo la parte amarilla.
200 g (2 cubiletes) de nata liquida
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de azucar vainillada.
Para la salsa de chocolate:
200 g De chocolate postres nestle.
200 g (2 cubiletes) de nata liquida
1/2 cubilete de brandy.
PREPARACIoN
Ponga en una cacerola al fuego el azucar junto con el vino de malaga, el agua y las peras, previamente peladas y deje cocer hasta que esten tiernas. Reserve.
Prepare la crema. Vierta en el vaso muy seco, el azucar y programe a velocidades 5-7-9 progresivo, hasta que este bien glaseado.
A continuacion, añada la piel de limon y proceda de igual forma. Incorpore los ingredientes restantes de la crema y programe 7 minutos, temperatura 85ºc, velocidad 4.
Vierta la crema en una fuente de servir y sobre ella, coloque las peras cocidas, abiertas en abanico, si lo desea.
Seguidamente, prepare la salsa. Ponga en el vaso la nata y programe 4 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Añada el chocolate troceado, dejelo que se ablande con el calor de la nata y triturelo 7 segundos a velocidad 8. Añada el brandy y mezcle a la misma velocidad. Si la ve muy espesa, aclarela con un poquito de leche.
Sirva las peras acompañadas de la salsa de chocolate bien caliente en una salsera.
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Actualizado: 06/11/2008
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