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Receta para Thermomix: crema de fiesta
INGREDIENTES:
70 g de aceite de oliva.
3 dientes de ajo grandes (unos 20 g.)
1 litro de agua
1 kg de patatas peladas y troceadas.
2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta recien molida.
200 g de nata liquida (opcional), o 200 g de agua.
100 g de anguila ahumada (preferiblemente), u otro ahumado.
50 g de caviar de mujol.
PREPARACIÓN
Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada los ajos y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Incorpore el agua, las patatas, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (ponga el cestillo invertido sobre la tapadera, en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras). Cuando termine, triture durante 30 segundos en velocidad 3. Si lo desea puede añadirle la nata o 200 g mas de agua. Salpimiente y ponga por encima la anguila troceandola previamente con unas tijeras, mezclando bien con la espatula. Sirva en taza de consome, bien caliente, y ponga encima una cucharadita de caviar de mujol.
Nota: para que el pure le quede perfecto, triture en velocidad 3, tal y como le indicamos, pues de lo contrario le que dara chicloso. Puede añadir mas nata o agua si lo quiere mas claro.
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Actualizado: 06/11/2008
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